|
|
Gegratineerde Zuurkoolschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1200 g aardappels 1 ui 500 g zuurkool naturel 400 g speklappen 1 groentebouillonblokje 100 g boter zout en versgemalen peper 3 tl Italiaanse gedroogde kruiden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C).
* Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Snijd de ui fijn. Laat de zuurkool uitlekken. Snijd de speklappen in reepjes. Maak met het bouillonblokje 400 ml bouillon.
* Kook de aardappels in ca. 20 min. gaar. Giet ze af en bewaar 100 ml kookvocht. Pureer de aardappels met 50 g boter en het kookvocht. Breng op smaak met zout en peper. Fruit in een ruime kookpan in ca. 2 min. de ui glazig in 50 g boter. Voeg de zuurkool, Italiaanse kruiden en de bouillon toe. Laat de zuurkool afgesloten ca. 15 min. zachtjes sudderen. Bak de spekrepen in een droge koekenpan in ca. 5 min. goudbruin en knapperig.
* Giet het vocht van de zuurkool af en schep het in een ovenschaal. Verdeel de spekrepen en de aardappelpuree
erover. Zet ca. 20 min. in de oven tot de puree licht kleurt.
|
|
|